Spytamylase

Formål:

Vores formål i denne forsøg er, at undersøge enzymet spytamylases nedbrydning af stivelse.

Fremgangsmåde:

Forsøg Nr.1)  Vi starter først med, at spytte 2-4 ml spyt i et måleglas, og fortynder det med postevand. Derefter tilsætter vi en dråbe spyt, stivelse, glucose og vand, på fire fordybninger i en porcelænsbakke. Så skal vi skrive den farve der kommer til udtryk, efter vi har tilsat en dråbe iod-iod-kalium på hver af de fire fordybninger.

 Resultater:

   1)   Spytopløsning: Spyttet ligger ovenpå. Farven er gul/orange.

   2)   Stivelsesopløsning: Sort. 

   3)   Glukoseopløsningen: Gul.

   4)   Vand: Gul.

     

      Diskussion:

    Stivelse består af kæder af glukosemolekyler, bundet sammen med glukosidbindinger. Stivelsen kan påvises med iod i en iod-iod-kalium opløsning idet stivelse indeholder en spiralstruktur, der fastholder I2 hvilket farver opløsningen blå sort. Hvilket vores resultat viser. Iod-Iod kalium farver ingen af de tre andre opløsninger sorte. De bliver i stedet gul/orange. 

Forsøg Nr.2) Vi skal blande 5 ml stivelsesopløsning med 1 ml spytopløsning i et lille bægerglas, og der udtages en dråbe efter 5 sekunder, 30 sekunder, 60 sekunder, 90 sekunder og der tilsættes en dråbe iod-iodkalium. Indtil stivelsen er nedbrudt.

Resultater:

Nr.2) Det tog ca. 5 min før opløsning ændret farve fra sort til gult.

* Det er ikke vores resultater. 

Diskussion: Vores opløsning skifter farve efter 5 min. når iod-iod kalium tilsættes, fordi stivelse blev nedbrudt til glukose. Det sker fordi vores spyt, indeholder enzymet spytamylase, som nedbryder α -1,4 glykosidbindingerne i stivelsen. Når stivelsen nedbrydes vil opløsning indeholde frie glukosemolekyler som farves gult ( hvilket vi påvist i forsøg 1).

Fejlkilder:

-       -Vi havde ikke holdt tid fra starten af, så resultatet er ikke helt rigtigt.

-       -Der var noget spyt der ikke vil fortyndes med postevand.

-       -Vi er lidt usikker på hvor meget vi har spyttet i måleglasset, da der var meget bobler.