Formål:
Vores formål i denne forsøg er, at undersøge enzymet spytamylases nedbrydning af stivelse.
Fremgangsmåde:
Forsøg Nr.1) Vi starter først med, at spytte 2-4 ml spyt i
et måleglas, og fortynder det med postevand. Derefter tilsætter vi en dråbe
spyt, stivelse, glucose og vand, på fire fordybninger i en porcelænsbakke. Så
skal vi skrive den farve der kommer til udtryk, efter vi har tilsat en dråbe
iod-iod-kalium på hver af de fire fordybninger.
Resultater:
1) Spytopløsning: Spyttet ligger ovenpå. Farven er gul/orange.
2) Stivelsesopløsning: Sort.
3) Glukoseopløsningen: Gul.
4) Vand: Gul.
Diskussion:
Stivelse består af kæder af glukosemolekyler, bundet sammen med glukosidbindinger. Stivelsen kan påvises med iod i en iod-iod-kalium opløsning idet stivelse indeholder en spiralstruktur, der fastholder I2 hvilket farver opløsningen blå sort. Hvilket vores resultat viser. Iod-Iod kalium farver ingen af de tre andre opløsninger sorte. De bliver i stedet gul/orange.
Forsøg Nr.2) Vi skal
blande 5 ml stivelsesopløsning med 1 ml spytopløsning i et lille bægerglas, og
der udtages en dråbe efter 5 sekunder, 30 sekunder, 60 sekunder, 90 sekunder og der tilsættes en dråbe iod-iodkalium. Indtil stivelsen er nedbrudt.
Resultater:
Diskussion: Vores opløsning skifter farve efter 5 min. når iod-iod kalium tilsættes, fordi stivelse blev nedbrudt til glukose. Det sker fordi vores spyt, indeholder enzymet spytamylase, som nedbryder α -1,4 glykosidbindingerne i stivelsen. Når stivelsen nedbrydes vil opløsning indeholde frie glukosemolekyler som farves gult ( hvilket vi påvist i forsøg 1).
Fejlkilder:
- -Vi havde ikke holdt tid fra starten af, så
resultatet er ikke helt rigtigt.
- -Der var noget spyt der ikke vil fortyndes med
postevand.
- -Vi er lidt usikker på hvor meget vi har spyttet
i måleglasset, da der var meget bobler.
